Молекуляр гастрономиянең әле күрәселәре алда. Фән буларак, ул химик һәм физик үзгәрешләрнең без гадәти тормышта куллана торган ингредиентларга ничек тәэсир итүен өйрәнә. Ашарга әзерләү ысулы буларак (бу очракта ул молекуляр кухня дип атала), ул безгә таныш булган тәмнәрне махсус кораллар һәм техника ярдәмендә яңа рәвештә ачуга юнәлтелгән.
