28 февраль – Бөтендөнья татар кухнясы көне

28 февраль көне Казан һәм Россиянең башка шәһәрләрендә Бөтендөнья татар кухнясы көне билгеләп үтелә. Бу көн әле чагыштырмача күптән түгел, 2006 елда гынә бәйрәм ителә башлый. 28 февраль көне юкка гына сайлап алынмаган. Нәкъ менә 1927 елның әлеге көнендә легендар татар аш-су остасы Юныс Әхмәтҗанов туган.

Юныс Әхмәтҗанов – уникаль шәхес. Хезмәт юлын ул гади бер кулинар буларак башлап җибәрә. 1950 елларда аның “Татар ашлары” китабы чыккач, ул танылып китә.

1969 елда СССРда беренче булган “Татар ашлары йорты” татар ашлары ресторанының шеф-повары булып эшли башлый.Ул хәтта 80 елда узган Олимпиадада да татар ашларын тәкъдим итә. Барлыгы 10 нан артык китап авторы ул. Алар күп хатын-кызларның өстәл китабына әверелгән.

Юныс Әхмәтҗановтан вак бәлеш рецептын сезгә дә тәкъдим итәбез:

Тиз әзер була торган вак бәлеш


Эчлек өчен дөге пешереп алабыз һәм, иләккә салып, суып саркытабыз. Өстенә бераз салкынча су сибәбез. Вак итеп туралган суганны алтынсу төскә кергәнче кыздырабыз. Сарык итен иттарткычның эре рәшәткәсе аша чыгартабыз һәм кыздырабыз. Кыздырылган фаршны дөге һәм суган белән бутыйбыз. Тоз, борыч, эретелгән май салабыз.


Камыр өчен: 1/4 җылы су, 1 ст җылы сөт, 1 аш кашыгы чүпрә, 1 аш кашыгы шикәр комы, 3 йомырка, 0,5 чәй калагы тоз, бераз үсемлек мае, 4-5 стакан он кирәк була. Вак бәлеш духовкада 15 минут эчендә әзер дә була. 



Зилә САБИТОВА әзерләде

Иң мөһим һәм кызыклы язмаларны Татмедиа Telegram-каналында укыгыз


Нравится
Комментарии (0)
Осталось символов:
Шәп укыла
  • 1 май 2021 - 14:19
    «БЕЗНЕҢ ӨЙДӘ ГЕЛ ЭШЛӘП ТОРЫРГА КИРӘК...» «Безнең өйдә шундый кагыйдә бар: син гел нәрсә дә булса эшләп торырга тиеш. Идән ю, өстәл җыештыр, гөлләргә су сип, кер төр, тик утырма гына... Берәр фильм карый яки китап укый башласам: «Эшең беттемени?» – дип килеп җитәләр. Минем ял итәсем, вакытны үзем теләгәнчә уздырасым килә. Әниләргә шуны аңлата алмыйм...»
    623
    0
    0
  • 8 май 2021 - 18:49
    НИЧЕК ШИГЫРЬНЕ РЕКЛАМАГА ӘЙЛӘНДЕРМӘСКӘ: КУКМАРА УКУЧЫЛАРЫ ИҖАТЫНА КҮЗӘТҮ Кукмара районына «Әйдә, киттек» проектын төшерергә баргач, яшүсмерләр безнең кулга бер өем шигырь китереп бирделәр. Ә без шигырьләр укырга яратабыз. Димәк, бу санда Кукмара районы яшь шагыйрьләренең иҗатларына күзәтү ясарбыз.
    268
    0
    0
  • 9 май 2021 - 09:55
    ҖИР ЙӨЗЕНДӘ ӘКИЯТ БАР! Җир йөзендә әкият бар Таңда исеп куя җил, Чал дулкынны куа җил —
    266
    0
    0

Блоглар