“Туган авылым”... шаккатыра!

Казанга килгән кунакка, иң беренче булып, нәрсә күрсәтергә? Ач кешенең ачуы яман, диләр. Шуңа күрә аны татар милли кухнясы белән таныштырырга кирәк. Казанда милли камыр ашларын һәр почмакта сатсалар да, татар кухнясының һәр ризыгы белән шаккаттыра торган рестораннар Казанда бармак белән генә санарлык.

“Туган авылым” ресторанының кече залы хәзер яңа ризыклар белән шаккаттыра. Биредә балалар өчен аерым меню да каралган. Нәни дуслар өчен биредә меню-буягыч та бар. “Шушы буягычта рәсемнәр ясыйлар, төрле биремнәрне чишәләр, ә аннары ризыклардан авыз итәләр. Татар халкының милли кухнясы куе шулпа белән аерылып тора. Шуңа да балалар өчен ашларны тавык итеннән пешерәбез. Аларның организмы әле өлгереп җитмәгән булгач, шуңа аларга җиңелчәрәк ризык әзерлибез”, – ди “Туган авылым” ресторанының шеф-повары Георгий  Тамразов.



Биредә нәкъ авылдагыча, әби өендәгечә мичтә пешерелгән ризыклар белән дә сыйланып була. Коймак, ит белән бәрәңге – шундыйлардан. Чәк-чәк, токмачлы аш, бәлеш, өчпочмак  кебек без күнеккән ризыклар белән беррәттән, яңа төрле ризыклар да күреп була. “Без кунакларга “бозбаш” дигән аш та тәкъдим итәбез. Ул – авыл мичендә чүлмәктә, сыер итеннән пешерелгән, яшелчәле, әчкелтем (острый) куе аш. Яңа меню буенча мичтә тутырылган каз һәм үрдәк, садж-азу тәкъдим итәчәкбез. Мичтә бозбаштан кала, кәбестә шулпасы, борщ, үгез койрыкларыннан шурпа да пешерелә”, – ди ресторан администраторы Зилә Хәбибуллина.

Шушы комплекста безнең әби-бабаларыбыз йортында була торган мич тә бар. Бу территориядә берничә кулинар рекорд та куелган. Иң зур өчпочмак, иң зур кыстыбый, иң зур пәрәмәч нәкъ менә шушында пешерелгән. Җитмәсә, биредә милли кулинар шоулар да уздырыла. “Туган авылым” комплексында туристлар шәһәр уртасында чын татар авылы мохитенә чума алар. Биредә булдырылган рекордлар да, өчпочмакка куелган һәйкәл дә туристларның бу урынны яратуын сөйли. Бу – Татарстанның туризм тәкъдименең иң зурысы. Бер урында милли кухня, традиция, мәчет, мунча тупланган, – ди Татарстанның туризм буенча дәүләт комитеты рәисе Сергей Иванов.

Хәтерлисеңме икән, элек авылларда әбиләребезнең өйләрендә чаршау элү гадәте бар иде. “Туган авылым” комплексында да, Казан халык сәнгать һөнәрчелеге техникумы студентларының чыгарылыш эшләрен сатып алып, кече залны шулай бизәгәннәр. “Бирегә кергәч, үзебезнең студентлар башкарган эшләрне күрдек. Техникумыбызны Президентыбыз да бик ярата. Шушы эшләр арасында безгә аеруча кадерле булганнары да бар иде. Ләкин алар белән бүлешергә булдык. Без барыбыз да авылдан чыккан. Шушы чигү төрләре безнең барыбызга да таныш. Биредә эленгән сөлгеләр дә – укучыларыбыз хезмәте. Әлегә биредә сувенир эшләнмәләре җитми. Чит илләргә чыкканда, да безнең бөтен сувенирларны сатып алып бетерәләр. Безнең Казанда да шулай булырга тиеш. Без үзебезнең милли рухыбызга, аңыбызга кайтырга тиеш”, – ди техникум директоры Раушания Сәүбанова.



Алинә МИННЕВӘЛИЕВА

Нравится
Комментарии (0)
Осталось символов:
Шәп укыла
  • 6 сентябрь 2019 - 14:06
    ӘТИ ЙОРТЫ Гөлсинурга авылда атасыннан мирас булып калган йортлары турында әнисе Сәвия бүген тагын шалтыратты: - Кызым, син кайчан барып рәтләп киләсең инде андагы эшләрне? Эчендәге әйберләрен җыеп түгәргә дә, сатарга кирәк инде өйне. Күпме торыр ул? Болай хуҗасыз килеш торса, тиз черер. Урыны да әйбәт йортның. Авыл уртасында. Хакларның әле әйбәт чагы. Акчасы артык булмас, кирәк җире табылыр.
    4630
    2
    91
  • 8 сентябрь 2019 - 10:29
    ИСКЕ ЙОРТ Яңа йорт салып, анда күченгәнгә тугыз ел үтсә дә, Гайшә карчык түбәләре тишелгән, ишеге кыйшайган, күбесенчә келәт вазифасын үтәгән иске өйне сүтәргә улы Рәискә моңа хәтле һич кенә дә ризалык бирергә теләмәде. Рәис, иске йортны сүтик, дип ничә кат сүз башламасын, Гайшә әби улының игътибарын башка якка бора торды, я аңа бик тә мөһим бүтән эш табып биргәләде.
    2654
    1
    76
  • 5 сентябрь 2019 - 10:08
    ӘНИ, СУ БИР! Зур хастаханәнең реанимация бүлеге янында күн эскәмиягә сеңеп диярлек утырган, ябык гәүдәле, башына ак яулык бәйләгән, моңсу-җитди кыяфәтле карчык яныннан табиблар, шәфкать туташлары тыз-быз үтеп йөри. Инде икенче атна моннан китми диярлек утырган әби аларның барысын да өмет тулы карашы белән каршы ала һәм сагыш белән озатып кала. Шәфкать туташлары... Нинди мәгънәле бу исем! Шәфкатьле!.. Менә берәрсе янына килер дә, әйтер кебек: ”Әбекәй, кызыгыз терелде. Бүген аны өйгә алып кайтып китәрсез”, - дияр кебек.
    2327
    0
    56
  • 24 август 2019 - 18:02
    ӘНИЗӘР (ХИКӘЯ) Алар газета-журнал нәшриятында очраштылар. Әнизәр, бер кочак кәгазь күтәреп лифттан чыгып килгәндә, колагына телефонын “ябыштырган” берәү белән бәрелеште.
    1784
    0
    19
  • 2 сентябрь 2019 - 14:57
    СУКЫР ЯЗМЫШ Электричкада кеше күп түгел. Көпә-көндез ник бушка куалардыр бу кадәр тимер өемен?! Әллә шул кеше юклыккамы – тавыш-тынсыз гына, шыңшып кына йөри ул бүген.
    1502
    0
    18

  • 27 август 2019 - 11:02
    РОССИЯДӘ ШӘП ФИЛЬМ ТӨШЕРӘ БЕЛӘЛӘР! 27нче август – Россия кинематографиясе көне. Россиядә, Совет чорында төшерелгән фильмнарга карата шикләнеп караучылар шактый, әмма син андыйлардан булсаң, бу язманы ябып куярга ашыкма, чөнки Россия кинематографиясе “Ёлки”, “Притяжение”, “Бабушка лёгкого поведения” ише чүп-чардан гына тормый. Һәм без сиңа блогер Badcomedian фикеренчә иң яхшы 5 рус телле фильм тәкъдим итәбез!
    94
    0
    2
  • 15 август 2019 - 09:28
    142 ЕЛ РӘТТӘН ЯҢГЫРЫЙ ТОРГАН СҮЗ! Нәкъ 142 ел элек, 1877 елның 15 августында Томас Эдисон телефоннан сөйләшкәндә «Hello» («Алло») сүзен кулланырга тәкъдим итә.

    1876 елда Филадельфияның бөтендөнья күргәзмәсендә Александр Белл исемле...
    94
    0
    0
  • TAT CULT FEST 2019
  • ПИТРАУ-2019: КАРЕНДӘШЛӘР, АРУМЫ СЕЗ?
  • ПЕЧӘН БАЗАРЫ – 2019